Hozzávalók
- 3 szelet báránygerinc
- 1 konzerv kókusztej (400ml)
- 1 thai citromfű
- 1 fej friss fokhagyma szárral
- 1 zöld chili
- 2 maréknyi vegyes salátalevél
- 1 kis uborka
- 1 gránátalma
- 1 kis salotta
- 1ek sárgabarackecet
- 2ek fenyőmag
- 1ek szezámmag
- 1tk vaj
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Kavarjuk el egy kis edényben vagy műanyagdobozban a kókusztejet az apróra vágott thai citromfűvel, fokhagymával és chilivel. Töröljük szárazra a bárányszeleteket és tegyük bele a fűszeres kókusztejbe úgy, hogy mindenhol maradéktalanul befedje. Lefedve tegyük éjszakára a hűtőbe. Másnap vegyük ki a bárányszeleteket a kókusztejből és konyhapapírral töröljük meg. Hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
A gránátalmát mossuk meg, törjük darabokra és szedjük ki a magjait. A fenyőmagot és a szezámmagot külön-külön egymás után pörköljük meg 200°C-os sütőben a sütőrácson. Az uborkát vágjuk négybe, távolítsuk el a magházát és vágjuk darabokra. A salottát vágjuk apró kockákra, majd tegyük 1ek ecettel, 3ek enyhe olivaolajjal, csipetnyi sóval és frissen őrölt feketeborssal egy jól lezárható kis üvegbe, s rázzuk alaposan össze.
Forró serpenyőben kevés olivaolajon pirítsuk meg mindkét oldalról a bárányszeleteket. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Ha mindkét oldalról megpirult, helyezzünk el a szeleteken 1tk vajat és tegyük serpenyőstül 80-90°C-os sütőbe kb. 8-10 percre.
A salátaleveleket válogassuk át, mossuk meg és rázzuk szárazra. Kavarjuk el az uborkával és 4-6ek-nyi gránátalmamaggal. Szedjük tányérokra a salátát, rázzuk össze a salottás vinaigrette-t és locsoljuk meg vele a salátát. Szórjuk meg a salátát szezámmaggal és fenyőmaggal. Helyezzünk el a salátán 1-2 szelet báránygerincet.
