Átszerkesztett Bloody Mary

üdvözlőfalatként

átszerkesztett bloody mary konfitált paradicsom boróka bogyó borókabogyó gin angolzeller tabasco worcestershire szósz

Hozzávalók

  • 2 paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1ek borókabogyó
  • 4 babérlevél
  • 2-3cl gin
  • 1 szár angolzeller
  • 1-2 csepp tabasco
  • 2tk worcestershire szósz
  • frissen őrölt feketebors
  • olivaolaj

Elkészítés

Mossuk meg a paradicsomokat, vágjunk bele egy keresztet és tegyük forró vízbe. Néhány másodperc múlva vegyük ki a forró vízből és húzzuk le a héját. Ügyeljünk arra, hogy lehetőleg pont a negyed cikk héját húzzuk csak le. Vágjuk 4 cikkre a paradicsomot és távolítsuk el a magjait. A magházakat tegyük egy finom szűrőbe. Egy tálba tegyünk 1-2ek olivaolajat, szórjuk meg 2 vékony szeletekre vágott fokhagymával, 4 összetépkedett friss babérlevéllel és 1ek frissen összetört borókabogyóval. Helyezzük rá a paradicsom húsából vágott cikkeket. Szórjuk meg enyhén sóval, frissen őrölt feketeborssal, csepegtessünk mindegyik cikkre gint, majd 100°C-on süssük 2-3 órán át.

A héjakat óvatosan pöndörítsük fel és a sütőben szárítsuk ki a paradicsomok mellett. Ha szép ropogósak lettek, vegyük kis a sütőből és tegyük félre.

A szűrőben lévő magházakból nyomkodjunk ki annyi paradicsomlevet, amennyit csak tudunk. Kavarjuk el az így nyert paradicsomlevet egy csipet sóval, frissen őrölt feketeborssal, 2tk worcestershire szósszal és 1-2 csepp tabascoval. Mossuk meg az angolzellert és vágjuk nagyon apró kockákra. 2-3ek-nyi angolzellerkockát tegyünk a paradicsomlébe és hagyjuk kb. 1 órán át marinálódni.

Tálaláskor helyezzünk el 2-2 paradicsomcikket poharakban. Locsoljuk meg a fűszeres paradicsomlével és szórjunk rá néhány kockányi marinált angolzellert. Közvetlenül tálaláskor csepegtessünk rá néhány csepp gint.