Balzsamecet-fagylalt

eper-consomméval

balzsamecet fagylalt fagyi földieper eper consommé thai bazsalikom tejszín tej

Hozzávalók

  • 125ml tejszín
  • 125ml tej
  • 40ml balzsamecet
  • 50g cukor
  • 250g eper
  • 1/4 citrom
  • 2-4ek bodzaszörp
  • 1 thai bazsalikomlevél

Elkészítés

Egy kis lábasban forraljuk fel a tejszínt és a tejet. Ha felforrt, kapcsoljuk ki a tüzet és kavarjuk el a balszamecetet. A balzsamecet édességétől függően kb. 50g cukrot kavarjunk el a fagyialapban. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd legalább 1 órára tegyük a hűtőbe.

Mossuk meg az epret és távolítsuk el a zöldjét. Egy epret tegyünk félre, a többit aprítsuk fel, majd 2-4ek bodzaszörppel és kb. 1/4 citrom levével együtt fedő alatt kis lángon melegítsük meg. Ha megpuhult az eper, vegyük le a lábast a tűzről és krumplinyomóval törjük össze az epret. Egy finom lyukú szűrőn keresztül szűrjük le az eper levét és alaposan hűtsük le a hűtőben.

Tálalás előtt készítsük el a balzsamecetes fagyialapot a fagyigépben. Vágjuk apró kockákra a félretett epret és a thai bazsalikomlevelet. Előhűtött tálkákba tegyünk 1-1 gombóc fagylaltot, szórjuk körbe eper- és bazsalikomkockákkal, majd locsoljuk körbe eper-consomméval.