Hozzávalók
- 300g liszt
- 250ml tej
- 10g élesztő
- 1 tojás
- 2tk cukor
- csipet só
- 1 narancs lereszelt héja
- 200ml tejszín
- 100g fehér csokoládé
- 125ml feketeribizli ital
- citromlé
- 2g algizoon
- 5g calazoon
- vaj
Elkészítés
Kavarjuk el a szobahőmérsékletű tejet az összemorzsolt élesztővel, egy csipet sóval és a liszttel. Hagyjuk a tésztát kb. 1 órán át pihenni. Válasszuk szét a tojást. 2tk cukorral verjük kemény habbá a tojásfehérjét. Egy másik tálban 100ml jéghideg tejszínt verjünk kemény habbá, majd kavarjuk el benne a fehérjehabot. Alaposan kavarjuk el a tésztáben a habokat, a tojássárgáját és a narancs lereszelt héját. Huzatmentes helyen hagyjuk a tésztát kb. 5 órán át pihenni.
Gőzfürdő felett olvasszuk fel a fehér csokoládét. 100ml jéghideg tejszín verjünk kemény habbá és kavarjuk el a langyos olvadt fehér csokiban. Tálalásig tegyük a krémet hűvös helyre.
Közepes lángon habzó vajban süssünk kis bliniket a tésztából, majd hagyjuk a palacsintákat szobahőmérsékletűre lehűlni.
Ízesítsük a feketeribizli italt egy kevés citromlével, majd botmixerrel alaposan kavarjuk el benne az algizoont. Várjuk meg míg teljesen eltűnik a hab. Töltsük a ribizlilevet egy kis műanyag csöpögtetőbe vagy fecskendőbe. Kavarjuk el egy kanál segítségével a calazoont 130ml hideg vízben. Csöpögtessünk kis golyókat a ribizliléből a calazoonos vízbe. Fél perc letelte után egy kis szűrővel vegyük ki a kis gyümölcskaviárokat és tegyük át tiszta vízbe. A maradék ribizlilével hasonlóan cselekedjünk.
Tálaláskor kenjünk 1-2tk-nyi csokikrémet a blinikre és tegyünk 1-1tk-nyi gyümölcskaviárt a tetejére.
