Paprika-vérnarancs sorbet

szójaszószos földimogyoró-karamellel

piros kaliforniai paprika vérnarancs sorbet sörbet narancs fagylalt szójaszósz földimogyoró mogyoró karamell

Hozzávalók

  • 2 piros kaliforniai paprika
  • 2 vérnarancs
  • 100g cukor
  • fél citrom
  • 50g földimogyoró (tisztítva)
  • 1ek szójaszósz

Elkészítés

Mossuk meg a paprikát, távolítsuk el a magjait és ereit. Vágjuk 3-4 szeletre a paprikát és a héjával felfelé helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. 250°C-os sütőben a legfelső sínen addig süssük a paprikát, amíg teljesen fekete nem lesz a héja. Vegyük ki a paprikát és azonnal fedjük le egy nedves ruhával. Kb. 10 perc után húzzuk le a paprika húsáról a héját.

Csavarjuk ki a vérnarancsok levét és a paprika húsával együtt tegyük egy kis lábasba. A vérnarancs édességétől függően adjunk hozzá kb. 40g cukrot és kevés frissen facsart citromlevet. Kis lángon hagyjuk kb. 45 percen át rotyogni, majd fedő alatt hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha lehűlt, botmixerrel pürésítsük, amíg teljesen homogén sűrű levet nem kapunk. Ha nem lenne megfelelő az édessége, ízesítsük cukorral és citromlével úgy, hogy se az édes, se a savanyú íz nem domináljon. Tegyük hűtőbe a masszát.

A maradék cukrot kis lángon olvasszuk fel egy kis lábasban. Ha elkezd borostyánszínűvé válni, adjuk hozzá a szójaszószt és a durván felaprított földimogyorót. Kavarjuk el alaposan és öntsük a karamellt egy sütőpapírral befedett sík felületre. Hagyjuk megkeményedni a karamellt, majd törjük nagyobb darabokra.

Tálalás előtt készítsük el a paprikás vérnarancsos masszát a fagyigépben. A fagyasztóban előhűtött tálkákba tegyünk 1-1 gombóc sorbet-t és szúrjunk bele néhány szójaszószos földimogyorós karamelldarabot.