Hozzávalók
- 1 füstölt pisztráng
- 1 érett avokádó
- 1 édes grépfrút
- 1 salotta
- 4tk créme fraiche
- 2tk torma
- hawaii fekete só
- só
Elkészítés
A receptben szereplő mennyiség kb. 16 kanálra elegendő.
Vágjuk nagyon apróra a salottát és kavarjuk el a créme fraiche-sel és a tormával. Ízesítsük a krémet sóval.
Egy éles késsel hámozzuk meg a grépfrútot úgy, hogy semmi fehér ne maradjon a héjából a gyümölcshúson. Filézzük ki a grépfrút gerezdjeit, majd vágjuk kb. 1x1cm-es darabokra. A filézés után megmaradt grépfrútcsonk levét préseljük ki, adjunk hozzá egy csipet sót és tegyük félre.
Óvatosan húzzuk le a füstölt pisztrángról a bőrét és lehetőleg egészben válasszuk le a húsát a gerincéről. Távolítsunk el minden szálkát a füstölt pisztrángból, majd egy éles késsel vágjunk kb. 2x2cm-es kockákat a húsából.
Az avokádót vágjuk félbe, majd távolítsuk el a kérgét. A gyümölcshúsát vágjuk apró kockákra és tegyük a félretett grépfrútlébe.
Tálaláskor tegyünk egy kevés lecsöpögtetett avokádót a kanálra. Helyezzünk rá egy kockányi füstölt pisztrángot, tegyünk mellé egy kis darab grépfrútot és kb. 1/3tk-nyi tormakrémet. Szórjuk meg a pisztrángot néhány fekete sókristállyal és tálaljuk.
