Hozzávalók
- 200g nyúlfilé (1 hát/2 filé)
- 1 gally rozmaring
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 nagy édesköménygumó
- 20 szem szőlő
- 1 marék friss mentalevél
- 1ek fehérborecet
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
A nyúlfilét mossuk le hideg vízzel, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Egy éles késsel óvatosan távolítsuk el az ezüsthártyáját. Forró serpenyőben 1ek olivaolajon 1 gerezd megnyomott fokhagymával és 1 gally rozmaringgal süssük meg minden oldaláról. Sütés közben sózzuk és borsozzuk. Ha minden oldaláról szép színt kapott, tegyük egy darab alufólia fényes oldalára a fokhagymával és rozmaringgal együtt, s csomagoljuk be. 75-80°C-os előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt hagyjuk szépen lassan átmelegedni.
Mossuk meg a mentát, rázzuk le róla a vizet és csipkedjük le a leveleit. Az édesköménygumót is mossuk meg, távolítsuk el a zöldjét és vágjuk vékony csíkokra (julienne) a gumót. Mossuk meg a szőlőt, csipkedjük le a fürtről és vágjuk szemenként félbe. Egy nagy forró serpenyőben 2ek olivaolajon pirítsuk meg az édesköménygumót. Sütés közben fűszerezzük egy csipet sóval és frissen őrölt feketeborssal. Ha már kezd pirulni az édesköménygumó, dobjuk hozzá a szőlőt, valamint a mentaleveleket és rázzuk össze a serpenyő tartalmát. Addig süssük, míg az édesköménygumócsíkok színt nem kapnak, de még ropogósak is. Ízesítsük sóval, frissen őrölt feketeborssal, egy kevés fehérborecettel, s ismét rázzuk össze a serpenyő tartalmát.
Helyezzük el a szőlős édesköménygumót 1-1 tányéron és helyezzünk rá 1-1 nyúlfilét. Egy pohár száraz fehérborral együtt tálaljuk.
