Hozzávalók
- 2 hagyma
- 1 kis padlizsán
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 1 kis cukkíni
- 5-6 paradicsom
- 4-6 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 4-6 szál kakukkfű
- 1 gally rozmaring
- 200ml szárnyas- vagy zöldségalaplé
- 1tk agar-agar
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy kockákra. Egy nagy lábasban 4ek olivaolajon süssük meg enyhén.
Mossuk meg a cukkínit, paprikát és padlizsánt, majd vágjuk nagyobb kockákra. Adjuk az egész fokhagymagerezdekkel együtt a lábasba a hagymához és pirítsuk, míg enyhe színt nem kapnak a zöldségek.
Mossuk meg a paradicsomot, vágjuk nagy kockákra és adjuk az alaplével együtt a zöldségekhez. Tegyük a lábasba a megtépkedett babérlevelet, rozmaringot és a kakukkfüvet. Fűszerezzük egy kevés sóval és borssal, majd lefedve főzzük puhára a zöldségeket.
Egy passzírozó malom segítségével törjük át a zöldségeket a legfinomabb lyukú lapon. A passzírozás során hátramaradó héjakat dobjuk ki. A kapott levet ízesítsük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Kavarjuk el a levesben az agar-agart és forraljuk fel, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Egy habverő segítségével törjük össze a kapott zselét. Tegyük egy finom szövésű ruhába és préseljük ki belőle az összes folyadékot. Ha kapott folyadék tiszta, akkor kész vagyunk. Ha még zavaros, akkor egy éjszaka alatt szűrjük le kávéfilteren keresztül.
A kapott tiszta levet forraljuk fel és tálaljuk, vagy tegyük jól lezárható üvegekbe és fagyasszuk be.
