Hozzávalók
- 500g bárányborda
- 1tk egész római kömény
- 4 gerezd fokhagyma
- 2ek gránátalmaszirup
- 1 mangó
- 1 lilahagyma
- 20 levél zsálya
- néhány szem gránátalmamag
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
A húst előző este tisztítsuk meg mindenféle zsírtól és hártyáktól. A kis kiálló csontokról kaparjuk le a húst, zsírt és hártyákat. Közepes hőmérsékleten enyhén pirítsuk meg a római köményt, majd tegyük egy fagyasztós zacskóba. Aprítsunk fel 4 gerezd fokhagymát és 2ek gránátalmasziruppal, 1tk sóval ill. 1tk frissen őrölt feketeborssal együtt adjuk a római köményhez. Dobjuk a báránybordákat a fűszerekhez, kössük el a zacskót és alaposan rázzuk össze a zacskó tartalmát. Éjszakára tegyük a húst a hűtőbe.
Hámozzuk meg a mangót és kockázzuk fel. A vöröshagymát vágjuk vékony csíkokra. A zsályát mossuk meg, rázzuk le róla a vizet és vágjuk hosszában vékony csíkokra. Adjunk mindent egy tálba és fűszerezzük sóval, firssen őrölt borssal valamint 2ek olivaolajjal. Kézzel óvatosan vegyítsünk össze mindent és szedjünk kis tálkákba a salátából.
Vegyük ki a húst a pácból és forró serpenyőben hirtelen pirítsuk meg mindkét oldalról az egyes bordákat. Ha átsült, helyezzük a bordákat a salátára, díszítsük néhány szem gránátalmával és azonnal tálaljuk.
