Hozzávalók
- 100g durum liszt
- 1 tojás
- 2 körte
- 100g gorgonzola
- 100ml tejszín
- 50ml száraz fehérbor
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
Gyúrjunk a lisztből, egy csipet sóból és 1 tojásból tésztát. Ha szép homogén és kicsit "bőrös" tapintatú lett a tésztánk, csomagoljuk fóliába és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe pihenni.
A gorgonzolát morzsoljuk össze és alacsony hőmérsékleten olvasszuk fel a tejszínben és a fehérborban. Ízlés szerint fűszerezzük frissen őrölt feketeborssal.
Hámozzuk meg a körtét, távolítsuk el a magházát és reszeljük le a gyümölcshúsát. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és sodrófával vagy tésztagéppel nyújstuk ki szép vékonyra. Vágjuk kb. 5x5cm-es négyzetekre a tésztát. Tegyünk 1-1tk-nyi körtepépet a tésztára, majd hajtsuk fel a széleket és nyomkodjuk meg, hogy kis batyukat kapjunk. Forró sós vízben 2-3 perc alatt főzzük al dentére.
Csepegtessük le a tésztabatyukat, majd helyezzük el a tányéron. Locsoljuk meg a gorgonzolamártással és egy pohár száraz fehérborral tálaljuk.