Körtés fagottini

gorgonzolamártással

körte fagottini házi tészta batyu tésztabatyu gorgonzola mártás gorgonzolamártás sajtmártás sajt mártás

Hozzávalók

  • 100g durum liszt
  • 1 tojás
  • 2 körte
  • 100g gorgonzola
  • 100ml tejszín
  • 50ml száraz fehérbor
  • frissen őrölt feketebors

Elkészítés

Gyúrjunk a lisztből, egy csipet sóból és 1 tojásból tésztát. Ha szép homogén és kicsit "bőrös" tapintatú lett a tésztánk, csomagoljuk fóliába és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe pihenni.

A gorgonzolát morzsoljuk össze és alacsony hőmérsékleten olvasszuk fel a tejszínben és a fehérborban. Ízlés szerint fűszerezzük frissen őrölt feketeborssal.

Hámozzuk meg a körtét, távolítsuk el a magházát és reszeljük le a gyümölcshúsát. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és sodrófával vagy tésztagéppel nyújstuk ki szép vékonyra. Vágjuk kb. 5x5cm-es négyzetekre a tésztát. Tegyünk 1-1tk-nyi körtepépet a tésztára, majd hajtsuk fel a széleket és nyomkodjuk meg, hogy kis batyukat kapjunk. Forró sós vízben 2-3 perc alatt főzzük al dentére.

Csepegtessük le a tésztabatyukat, majd helyezzük el a tányéron. Locsoljuk meg a gorgonzolamártással és egy pohár száraz fehérborral tálaljuk.