Garnélarák feketegyökérrel és naranccsal

fokhagymával

feketegyökér télispárga narancs fokhagyma garnéla rák garnélarák

Hozzávalók

  • 400g garnélarák
  • 750g feketegyökér
  • 2 narancs
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2ek vaj
  • 2tk cukor
  • 1/2 citrom
  • frissen őrölt feketebors

Elkészítés

A feketegyökérről mossuk le a földet, majd hámozzuk meg. Vágjuk darabokra és tegyük citromos hideg vízbe, hogy ne színeződjön el. Forró sós vízben kb. 10-12 perc alatt főzzük al dente-re, majd öntsük le róla a vizet és fedő nélkül hagyjuk kicsit kigőzölődni.

A garnélarákot 1ek vajon pirítsuk meg mindkét oldalról. Sütés közben fűszerezzük sóval, borssal és szórjuk hozzá a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Ha megsültek, tegyük félre.

Tegyünk egy újabb ek vajat a serpenyőbe és magas hőmérsékleten süssük meg a főtt feketegyökérdarabokat. Sütés közben fűszerezzük sóval és borssal.

Hámozzuk meg a narancsot úgy, hogy semmi fehér héj ne maradjon rajta, majd egy éles késsel vágjunk ki filéket. Tálalás előtt vegyük le a tűzről a feketegyökeret, s adjuk hozzá a félretett garnélarákot, valamint a narancsot, hogy megmelegedjenek.