Garnélarák zöld spárgával

gyömbérrel, zöldhagymával

Garnélarák zöld spárgával, gyömbérrel, zöldhagymával

Hozzávalók

  • 250g főtt, kibelezett garnélarák
  • 1kg zöld spárga
  • 3 szál zöldhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1cm-es darab gyömbér
  • 0,5dl száraz fehérbor
  • 4-5ek földimogyoróolaj
  • cukor
  • frissen őrölt feketebors

Elkészítés

Mossuk le a spárgát hideg vízzel, vágjuk le az alsó fás végét és esetleg hámozzuk meg a spárga alsó harmadát. Vágjuk 3-4cm-es darabokra, s forró sós és cukros vízben főzzük kb. 5 percig, majd szűrjük le.

Egy nagy serpenyőben karamellizáljunk 2ek olajon 1ek cukrot, majd dobjuk a forró karamellás olajba a spárgát és sózzuk meg alaposan. Süssük 3-4 percig nagy lángon, majd tegyük félre és töröljük ki konyhapapírral a serpenyőt.

Hámozzuk meg és aprítsuk nagyon finomra a friss gyömbért és a fokhagymát, majd 2-3ek földimogyoróolajon lengessük meg a forró serpenyőben. Dobjuk hozzá a garnélarákokat és süssük meg mindkét oldaláról. Szórjuk meg a vékony szeletekre vágott zöldhagymával, majd öntsük fel egy kevés száraz fehérborral.

Adjuk hozzá a spárgát, kavarjuk el s ízesítsük sóval és frissen őrölt feketeborssal, majd néhány szelet friss fehér kenyérrel együtt tálaljuk.