Hozzávalók
- 4 egész fürj
- 125g rizs
- 1 marék borsmenta
- 1 marék rozmaring
- 1 marék kakukkfű
- 1 citrom
- 3 narancs
- 20g gyömbér
- 2cl narancslikőr
- 1ek barna cukor
- 20ml tejszín
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk le kívül-belül alaposan hideg vízzel a fürjeket, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Ha még rajtuk van a nyakuk, akkor vágjuk le. Sózzuk és borsozzuk meg a fürjeket belül és kívül, majd tömjük meg mindegyiket rozmaringgal és kakukkfűvel. Cérnával kössük össze a fürjek fenekét és a lábait. Sütésben való sütésre alkalmas tálba öntsünk kb. 1dl olivaolajat, s csavarjuk bele a citrom levét. Helyezzük a tálba a fürjeket mellével felfelé, majd előmelegített sütőben kb. 220°C-on süssük kb. 30-40 percig, míg szép aranybarnák nem lesznek. Sütés közben 5-10 percenként locsolgassuk meg a tálban lévő olajjal.
A rizst a csomagoláson feltüntetett módszer szerint főzzük meg sós vízben. Én basmati-vadrizs keveréket használtam itt. Mossuk meg a mentát, majd alaposan rázzuk le róla a vizet. Csipkedjük le a leveleit, majd vágjuk apróra. Ha megfőtt a rizs, öntsük le róla a vizet és kavarjuk el benne a felaprított mentát.
A narancsmártáshoz filézzünk ki egy narancsot, a másik kettőt pedig csavarjuk ki, majd a levét szűrjük le egy szűrőn keresztül. Hámozzuk meg a gyömbért, vágjuk kb. 0,5-cm-es kockákra, majd dobjuk a leszűrt narancslébe. Főzzük el kb. felére a narancslevet, majd oldjuk fel benne a barna cukrot, s öntsük hozzá a narancslikőrt. Újból főzzük el kb. felére, majd a főzést leállítva távolítsuk el belőle a gyömbért és kavarjuk el benne a tejszínt.
Ha megsültek a fürjek, adjuk a narancsmártásba a narancsfiléket, hogy átmelegedhessenek. Helyezzünk el 2-3ek-nyi rizst a tányéron, tegyük mellé a fürjet egészben, s locsoljuk meg a gyömbéres narancsmártással.
