Coq au vanille

avagy vaníliás csirke

Coq au vanille avagy vaníliás csirke

Hozzávalók

  • 1 egész csirke
  • 500g friss fehér csiperkegomba
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 vaníliarúd
  • 200ml száraz fehérbor
  • 400ml csirkehúslé
  • petrezselyem
  • friss ciabatta vagy baguette
  • frissen őrölt feketebors
  • vaníliás olivaolaj

Elkészítés

A vaníliás olivaolajhoz melegítsünk fel 100ml olivaolajat, majd adjunk bele egy félbe- s kb. 1,5cm-es darabokra vágott vaníliarudat. Kb. 10 percen át hagyjuk melegen állni, majd lehűlés után a vaníliadarabokkal együtt töltsük át egy üvegbe.

Mossuk le hideg vízzel a csirkét, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Egy éles késsel vágjuk 10 egyforma darabra: alsócombok, felsőcombok, szárnyak ill. az elfelezett mellek. Vágjuk félbe a vaníliarudat, kaparjuk ki a vaníliát s adjuk 1-1,5tk-nyi sóhoz, ill. borshoz. Alaposan dörzsöljük be ezzel a fűszerkeverékkel a csirkedarabokat.

Egy nagy lábasban forrósítsunk fel 2-3ek-nyi vaníliás olivaolajat, s ezen pirítsuk meg mindkét oldalról a csirkedarabokat. Sütés közben adjuk hozzá a csíkokra vágott hagymát, a felaprított fokhagymát és a kikapart vaníliarudat. Öntsük fel a száraz fehérborral és a csirkehúslével, s fedő alatt enyhén rotyogtatva hagyjuk kb. 45-50percig átfőni.

Tisztítsuk és hámozzuk meg a gombát, majd lengessük meg röviden 2-3ek vaníliás olivaolajon. Sütés közben locsoljuk meg 3-4ek lével, mely a csirkével főtt. Tegyük félre a gombát, s 1-2ek vaníliás olivaolajon frissítsük fel a csirkedarabok piros foltjait. Vágjuk apróra a petrezselymet, s a gombával együtt kavarjuk el a csirkedarabok között.

Azonnal tálaljuk néhány kanál lével meglocsolva, friss fehér kenyérrel (ciabatta, baguette) és egy pohár száraz fehérborral.