Hozzávalók
- 1 padlizsán
- 2 kis cukkíni
- 2 paradicsom
- 2 paprika
- 2 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kis konzerv paradicsom
- 6 szár kakukkfű
- 1 szár rozmaring
- 1tk oregánó
- 2cl gin
- 4-8 csepp tabasco
- 150ml zöldségleves
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk meg a zöldségeket. Vágjuk kb. 0,8-1cm vastag szeletekre a padlizsánt, cukkínit és paradicsomot. Aprítsuk finomra a hagymát és vágjuk vékony szeletekre a fokhagymát. A paprikát vágjuk csíkokra, esetleg felezzük el keresztben.
Egymás után süssük meg előbb a padlizsánszeleteket, majd a cukkínit 2-3ek olivaolajon egy nagy serpenyőben. Sütés közben szórjuk meg egy kevés sóval, frissen őrölt feketeborssal, s egy csipet cukorral. Ha megsültek, tegyük félre.
Süssük aranysárgára 1-2ek olivaolajon az imént használt serpenyőben a hagymát, majd adjuk hozzá rövid időre a fokhagymaszeleteket is. Egy mixer segítségével aprítsuk püréve a paradicsomkonzerv tartalmát, majd öntsük a hagymára s forraljuk fel. Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a rozmaringot, s fűszerezzük sóval, borssal, csipet cukorral és oregánóval. Öntsük hozzá a zöldséglevest, tabascot és a gint, s kavarjuk el jól.
Egy sütésre alkalmas tálat rakjunk ki a padlizsán-, cukkíni- és paradicsomszeletekkel. Rakjuk a közepére a paprikát, majd locsoljuk meg a tál tartalmát a paradicsomlevünkkel. Sütőben középső sínen kb. 50 percig hagyjuk rotyogni kb. 180-200°C-on.
Magában fehér kenyér társaságában vagy köretként tálaljuk.
