Hozzávalók
- 120g liszt
- 250ml tej
- 4 tojás
- 1/2 vaníliarúd
- 50g cukor
- 1-2ek rum vagy narancslikőr
- 1 citrom
- 2-3ek vaj
- 1-2ek olvasztott vaj vagy közömbös olaj (pl. repce, napraforgó, szőlőmag stb.)
- 2 savanyú alma
- mazsola
- 1ek méz
- 1/2ek cukor
- fahéj
- só
- porcukor
Elkészítés
Egy tálban kavarjuk el a lisztet a tejjel. A tojássárgákat válasszuk szét a fehérjétől, a fehérjét egy külön tálba fogjuk fel. Vágjuk fel hosszában vaníliarudat és kaparjuk ki a belsejét. A lisztes tejhez adjuk hozzá a 4 tojássárgát, az 1-2ek olvasztott vajat vagy közömbös olajat, 1tk cukrot, a kikapart vaníliát, 1/2tk reszelt citromhéjat, 1-2ek rumot vagy narancslikőrt és egy csipet sót, majd kavarjuk el jól.
Egy külön tálban a habverő segítségével 1ek cukorral és 1 csipet sóval verjük habosra a fehérjét. Kis adagokban adjuk a fehérjét a tésztához és óvatosan kavarjuk el, hogy a felverés során beledolgozott levegőből a lehető legkevesebb vesszen el.
Egy nagy, teflonnal bevont serpenyőben olvasszunk meg 1ek vajat, majd öntsük bele a tésztát. Közepes hőmérsékleten süssük meg az alját. Utána tegyük a sütőbe és 200-250°C-on a legfelső szinten süssük meg a tészta tetejét is. A teflon fogóját védelem céljából csomagoljuk be alufóliával.
Egy kicsi, teflonnal bevont serpenyőben magas hőmérsékleten olvasszunk meg 1/2ek cukrot, majd adjunk hozzá 1ek vajat. Szórjuk bele a meghámozott és felaprított almát valamint kb. 1 marék mazsolát (ki mennyire szereti). Fűszerezzük egy csipet sóval és ízlés szerint fahéjjal. Közepes hőmérsékleten hagyjuk az almát sülni, közben megolvaszthatunk még 1ek vajat benne.
Ha már szépen megsült a tészta teteje, vegyük ki a sütőből. Merészebbek egy fakanál vagy egy műanyag konyhaeszköz segítségével még a serpenyőben szétszaggathatják a tésztát. Egyébként a tésztát vegyük ki egy tányérra, s két villával szagassuk könnyen bekapható falatok méretére. Tegyük tányérra a császámorzsát, s egy finom szűrőn keresztül hintsük meg porcukorral.
Tálalás előtt mézzel és citromlével állítsuk be az almamártást a kívánt édességre.
Tipp: Kedvünk szerint mazsolát (esetleg rumba eltett mazsolát ;) ) is kavarhatunk a tésztába.
