Hozzávalók
- 300g vékony marhaszelet
- 500g burgonya (kemény)
- 1 hagyma
- 2 répa
- 1 savanykás alma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 citrom
- 4-5ek vaj
- frissen reszelt szerecsendió
- curry (madras)
- fahéj
- ánizs (por)
- cukor vagy méz
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
A krumplit hámozzuk meg, majd reszeljük vékony csíkokra. A lereszelt krumpliból kézzel nyomjuk ki a folyadékot, majd kavarjuk el a felaprított hagymával. A répát és az almát hámozzuk meg, majd a répát vágjuk vékony szálakra (julienne), az almát pedig kicsi darabokra.
Egy forró serpenyőbe adjuk a hagymás krumplit, sózzuk meg alaposan, majd szórjuk meg némi frissen őrölt feketeborssal és frissen reszelt szerecsendióval. Állandó kavargatás mellett pirítsuk puhára. Alkalmanként adjunk hozzá 1-2tk vajat, összesen kb. 1-1,5ek-nyi vaj kerül a krumpliba.
Egy másik serpenyőbe adjuk a répát és az almát 1,5-2ek vaj kíséretében. Enyhén sózzuk, 2-3 csipet cukorral, csipet frissen őrölt szerecsendióval, csipet ánizzsal, 1/2tk fahéjjal és 1/2tk curryvel (madras) fűszerezzük. Közepes hőmérsékleten hagyjuk sülni.
Végül ismét egy újabb serpenyőben közepes hőmérsékleten engedjünk szét 1ek vajat. Tegyük bele a vékony marhaszeleteket, s amíg az egyik oldalán sütjük, fűszerezzük sóval és borssal, majd szórjuk meg vékony szeletekre vágott fokhagymával. Süssük meg a hús másik oldalát is, úgy, hogy ekkor a fokhagyma is halvány színt kapjon.
Tálaláskor a kétféle köretet 1-1 szelet hússal rendezzük el a tányéron.
