Hozzávalók
- 600g filézett csirkemell
- 80g paprikával töltött olivabogyó
- 250ml sherry (száraz / fino)
- 125ml csirkehúslé
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 szál friss kakukkfű
- só
- frissen őrölt feketebors
- olivaolaj
- ciabatta vagy baguette
Elkészítés
Mossuk le a csirkemelleket hideg vízzel, majd konyhatörlővel töröljük szárazra. Aprítusk fel a csrikemellet kb. 2cm-es kockákra. Egy nagy teflonnal bevont serpenyőben magas hőfokon, néhány csepp olaj mellett pirítsuk meg a csirkedarabkákat. Közben sózzuk és borsozzuk. Miután minden oldalról szépen megpirult a hús, tegyük félre konyhapapírra.
Néhány másik recepttel ellentétben most ne töröljük ki a serpenyőt a következő lépés előtt. A sherryvel oldjuk fel az odasült réteget, majd öntsük bele a csirkehúslevet is. Préseljük bele a fokhagymát és adjuk hozzá a kakukkfüvet. Nagy lángon, fedő nélkül sűrítsük be kb. a felére.
Tegyük a sherryszószba a csirkemelldarabkákat, s alacsony hőmérsékleten pihentessük benne 10-15 percig. Adjuk hozzá a jól átért, felszeletelt olivabogyót és azt is hagyjuk még 5 percig melegedni.
Friss fehér kenyérrel tálaljuk valamint egy pohár száraz sherryt kínáljunk mellé.
