Gyümölcsdesszert haladóknak

gyümölcsök mentacukorral és narancssziruppal

Gyümölcsdesszert haladóknak

Hozzávalók

  • 1 kis ananász, vagy konzerv
  • 15-20 szem eper
  • 1 narancs
  • friss menta
  • 100g jó minőségű tejcsoki
  • 2-4cl narancslikőr
  • cukor
  • méz

Elkészítés

Az ananászt tisztítsuk meg alaposan, majd vágjunk belőle kör alakú szeleteket. A szeletek közepét egy almamagtalanítóval vághatjuk ki szépen. Az epret mossuk meg. Közben vízfürdő felett olvasszuk meg a tejcsokibevonót. Néhány szem epret forgassunk meg a tejcsokiban, majd hagyjuk száradni / kihűlni.

A mentacukor elkészítéséhez 4-6 mentalevelet és 2-3ek cukrot tegyünk egy mozsárba, majd addig morzsoljuk, míg a cukor meg nem zöldül. Az arány természetesen ízlés szerint szabadon változtatható.

A narancssziruphoz csavarjuk ki a narancsot, majd egy finom szűrőn keresztül öntsük egy lábasba. A szirup tisztasága miatt fontos, hogy ne legyenek már a lében gyümölcshúsdarabkák! Forraljuk fel a narancslevet. Közben keverjünk el benne 1-2ek mézet és adjunk hozzá 2-4cl narancslikőrt. Legkésőbb akkor vegyük le a tűzről, amikor már habzik. Ha mindent jól csináltunk, a szirup ahogy egyre jobban hűl, egyre sűrűbb, gélszerű halmazállapotú lesz.

Tálalásnál mindenből tegyünk egy keveset a tányérra, fantáziáknak hagyjunk szabad utat.

Tipp: Az epret fogpiszkálóra vagy hurkapálcára is szúrhatjuk, majd a pálcát pl. egy pohárra helyezve hagyhatjuk kihűlni. Másik megoldás, ha zsírpapírra helyezzük a csokival bevont epret - bár ekkor mindig lesz egy sima oldala.