Néhány válogatott tavaszi receptem eperrel, medvehagymával, rebarbarával, retekkel, spárgával, sárgarépával és zöldborsóval:
eper
- Balzsamecet-fagylalt eper-consomméval
- Eper-rebarbara sütemény rosé boros eperfagylalttal
- Eper-rebarbara torta mákos piskótával és kandírozott rebarbarával
- Epertiramisu
- Epres gazpacho
- Epres-zöldborsos csirkemell
- Jeges eperleves
- Langyos kecskesajt eperkaramellel bodza-vinaigrette-es salátaágyon
- Pezsgős hideg eperleves
- Posírozott rebarbara bodzás pezsgő eperrel és mákos fehércsoki fagylalttal
- Rebarbarás császármorzsa epermártással
- Robiolával töltött ravioli zöldspárgával és bodzás eper-vinaigrette-tel
medvehagyma
- Bakszakállgyökér retekkel, tarlórépával és medvehagyma-vinaigrette-tel
- Kecskesajt-gnocchi medvehagymával és koktélparadicsommal
- Lazacsteak medvehagyma habbal, ropogós lazacbőrrel és mézes-szójaszószos répával
- Medvehagymaleves garnélarákkal
- Medvehagymás lazacpisztráng-tekercs újkrumplimártással, tavaszi zöldségekkel
- Medvehagymás pisztráng-tekercs paradicsomos ördögszekér laskagombával
- Pisztránggal töltött medvehagymatekercsek újkrumplimártással
- Pisztráng-lasagne medvehagymás béchamel mártással, paradicsomszósszal, vadnövény salátával
- Tojássárga "kenyér" kecskesajttal, medvehagymás retekkel és kendermaggal
- Zöldborsó derelye medvehagymahabbal, marinált cukkínivel és cukorborsóval
rebarbara
- Borjúmáj gyömbéres hagymalekvárral, rebarbarával, ropogós zsályával és polentával
- Édesburgonya-rebarbara gratin
- Eper-rebarbara sütemény rosé boros eperfagylalttal
- Eper-rebarbara torta mákos piskótával és kandírozott rebarbarával
- Kacsamell chilis-gyömbéres rebarbarával, pirított édesköménygumóval
- Lazacsteak vadspárgával és rózsavizes rebarbara mártással
- Pisztráng fűszeres rebarbara-tatárral és angolzellerel
- Posírozott rebarbara bodzás pezsgő eperrel és mákos fehércsoki fagylalttal
- Rebarbara esszencia és Rhubarbra koktél
- Rebarbarás császármorzsa epermártással
- Rebarbarával töltött kókuszos kocka és kandírozott thai bazsalikom
- Rózsavizes rebarbarakrém
- Sült véres hurka rebarbarás céklával és krumplipürével
retek
- Átszerkesztett retek
- Bakszakállgyökér retekkel, tarlórépával és medvehagyma-vinaigrette-tel
- Füstölt hering irós tarlórépa-krémlevessel, retekkel, mákolajjal és kendermaggal
- Füstölt pisztráng retek cannellonival, almával és la ratte krumplipürével
- Füstölt szaibling, retek, curry-vinaigrette
- Hideg retekleves
- Kovászos retek leves füstölt angolnával
- Krumplisaláta füstölt pisztránggal, retekkel és tormával
- Malacgerinc főtt retekkel és tejfölös reteklevél salátával
- Malacgerinc reteklevél-frittatával
- Malacgerinc sült jégcsapretekkel és reteklevél mousseline-nel
- Tojássárga "kenyér" kecskesajttal, medvehagymás retekkel és kendermaggal
sárgarépa
- Báránylapocka turbolyás krumplipürén savanyított sárgarépával és borókakaramellel
- Édes-savanyú répa olivaolajas hollandaise mártással, almával és dióval
- Göngyölt csirkecomb savanyú spárgával, borsóval és mákos répapürével
- Lazacpisztráng sárgarépa variációkkal
- Lazacsteak medvehagyma habbal, ropogós lazacbőrrel és mézes-szójaszószos répával
- Mákos sült cékla thai citromfüves-gyömbéres répakrémmel és véres hurkával (Blutwurst)
- Mandulás répatorta kandírozott gyömbérrel és almasorbet-val
- Pataki szaibling édes-savanyú lila répával, fokhagymás-citromfüves rizzsel és korianderolajjal
- Répakrémleves lila répából, két színben
- Ropogós fogas zöldborsó-mártással és vajban párolt sárgarépával
- Sárgarépa-uborka saláta almával, tigrismogyoró-olajjal, mogyoróval és curry-s créme fraiche fagylalttal
- Szezám-karamelles rózsaszín kacsamell gyömbéres sárgarépával
spárga
- Báránycsülök zöld spárgapürével és gyömbéres-szezámos zöld spárgafejekkel
- Fehér spárga mangós-vaníliás vinaigrette-tel, thai bazsalikommal és garnélarákkal
- Göngyölt csirkecomb savanyú spárgával, borsóval és mákos répapürével
- Lazacsteak vadspárgával és rózsavizes rebarbara mártással
- Lazacsteak vaníliás újkrumplimártással és főtt spárgával
- Lazacsteak zöldcitromos vajjal, főtt spárgával
- Medvehagymás lazacpisztráng-tekercs újkrumplimártással, tavaszi zöldségekkel
- Nyúlfilé spárgával, kucsmagombával, mangóval és tárkonnyal
- Posírozott tojás grillezett zöld spárga mártással és kecskesajttal
- Robiolával töltött ravioli zöldspárgával és bodzás eper-vinaigrette-tel
- Rózsaszín kacsamell pikáns marakuja mártással, grillezett zöld spárgával
- Spárga-carpaccio
- Spárgapesto
- Spárgapestoval töltött bucik
- Spárgapikkelyes fogas borsó-borsmentapürével
- Spárgaröszti füstölt lazaccal és rukolával
- Spárgaszuflé
- Spárga tamarillo vinaigrette-tel, citromkakukkfűvel és garnélarákkal
- Sült csirkecomb fehér és zöld spárgával, málnával
- Vaníliás spárga mangóval és rózsaszín borjúfilével
- Vaníliás spárga mousse thai bazsalikom granité-vel, eperrel és mangóval
- Vaníliás zöldspárga fagylalt rózsavizes málnamártással
- Zöldfűszerkérges posírozott sertésszűz spárga-rizottóval
- Zöld spárgaleves mentával
- Zöldspárga tojásfelfújttal és pecorino-habbal
zöldborsó
- Borsóhüvelyleves garnélával és zöldborsóval
- Göngyölt csirkecomb savanyú spárgával, borsóval és mákos répapürével
- Ropogós fogas zöldborsó-mártással és vajban párolt sárgarépával
- Rózsaszín bárányborda málnamártással vaníliás borsó-ricotta krémmel
- Spárgapikkelyes fogas borsó-borsmentapürével
- Zöldborsó derelye medvehagymahabbal, marinált cukkínivel és cukorborsóval
- Vaníliás zöldborsó fagylalt málnamártással