Egészben sült szaibling

ázsiai ihletésű fodros kellel és édesburgonyával

szaibling pisztráng szemling egészben sült hal ázsiai ízek szójaszósz pirított szezám olaj szezámolaj friss gyömbér thai chili fokhagyma fodros kel kelkáposzta káposzta édesburgonya

Hozzávalók

  • 1 szaibling (400g)
  • 300g édesburgonya
  • 6 szár fodros kel
  • 30g friss gyömbér
  • 1 piros pepperóni
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2ek szójaszósz
  • 2ek pirított szezámolaj
  • 1/4tk rizsecet
  • csipet barna cukor
  • 1tk koriandermag
  • 1/4tk fekete bors
  • 1/2tk tengeri só

Elkészítés

Hámozzuk meg az édesburgonyát és vágjuk 1cm-es kockákra. 40mp-ig blansírozzuk zubogó forró sós vízben, majd szűrjük le és jeges vízben hűtsük le. Alaposan csepegtessük le.

Mossuk meg a fodros kelt és falatnyi méretű darabokban csipkedjük le a leveleit a kemény száráról. Zubogó forró sós vízben blansírozzuk 10mp-ig, majd szűrjük le és jeges vízben hűtsük le. Enyhén nyomkodjuk ki a folyadékot, majd kissé fellazítva hagyjuk 10 percig száradni.

Aprítsuk nagyon finom apró kockákra a pepperónit (ízlés szerint távolítsuk el a magokat és hártyákat), a meghámozott gyömbért és a fokhagymát. Adjuk a kellel és édesburgonyával együtt egy nagy tálba és locsoljuk meg 2ek szójaszósszal, 2ek szezámolajjal és 1/4tk rizsecettel. Szórjuk meg egy csipet barna cukorral és egy csipet sóval, majd óvatosan, de alaposan kavarjuk össze a tál tartalmát. Hagyjuk fél órán át pihenni.

Egy nagy sütőtálat tegyünk a sütőrácsra és melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.

A szobahőmérsékletű halat mossuk le hideg vízzel és konyhapapírral töröljük szárazra. Mozsárban törjük össze a tengeri sót a fekete borssal és koriandermaggal. Alaposan dörszöljük be ezzel a fűszerkeverékkel a halat kívül és belül.

Vegyük ki a forró sütőtálat a sütőből. Kavarjuk át a zöldséget, adjuk a sütőtálba és oszlassuk el egyenletesen. Helyezzük a halat a zöldségágyra és süssük kb. 25 percig 200°C-on a középső sínen.

Tálaláskor osszuk szét a zöldséget 2-3 előmelegített tányér között. A halról távolítsuk el a bőrét és dobjuk el. Kanállal fejtsük le a hal gerincéről a húsát és tegyük a zöldségre.