Ratatouille leves

zöldségleves francia lecsóból

ratatouille leves francia lecsó leves kaliforniai paprika cukkíni padlizsán paradicsom fokhagyma kakukkfű rozmaring

Hozzávalók

  • 2 hagyma
  • 1 kis padlizsán
  • 1 sárga kaliforniai paprika
  • 1 kis cukkíni
  • 5-6 paradicsom
  • 4-6 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 4-6 szál kakukkfű
  • 1 gally rozmaring
  • 200ml szárnyas- vagy zöldségalaplé
  • frissen őrölt feketebors
  • olivaolaj

Elkészítés

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy kockákra. Egy nagy lábasban 4ek olivaolajon süssük meg enyhén.

Mossuk meg a cukkínit, paprikát és padlizsánt, majd vágjuk nagyobb kockákra. Egy keveset tegyünk félre mindháromból és vágjuk apró kockákra. A nagy kockákat adjuk az egész fokhagymagerezdekkel együtt a lábasba a hagymához és pirítsuk, míg enyhe színt nem kapnak a zöldségek.

Mossuk meg a paradicsomot, vágjuk nagy kockákra és adjuk az alaplével együtt a zöldségekhez. Tegyük a lábasba a megtépkedett babérlevelet, rozmaringot és a kakukkfüvet. Fűszerezzük egy kevés sóval és borssal, majd lefedve főzzük puhára a zöldségeket.

Egy passzírozó malom segítségével törjük át a zöldségeket a legfinomabb lyukú lapon. A passzírozás során hátramaradó héjakat dobjuk ki. A kapott levet forraljuk fel és ízesítsük sóval, valamint frissen őrölt feketeborssal.

Tálaláskor szórjuk a tányér közepére a félretett zöldségkockákat és merőkanállal szedjünk rá a forró levesből.