Sült véres hurka és alma gyömbéres céklamártással

frissen reszelt tormával

blutwurst véres hurka alma gyömbér cékla mártás céklamártás friss reszelt torma

Hozzávalók

  • 150g véres hurka
  • 2 savanykás alma
  • 1 apró cékla
  • 100ml céklalé
  • 3cm-es darab gyömbér
  • 1/2 narancs
  • 1tk balzsamecet
  • kevés friss torma
  • 2ek liszt
  • 2ek vaj
  • cukor
  • frissen őrölt feketebors
  • olivaolaj

Elkészítés

Mossuk meg alaposan a céklát, majd szárítsuk meg és héjastul csomagoljuk alufóliába úgy, hogy az alufólia fényes oldala nézzen a cékla felé. 200°C-ra előmelegített sütőben a sütőrácson süssük 1 órán át. Vágjuk darabokra és nyomjuk át a cékla puha húsát egy finom szűrőn. Öntsük a céklapéphez a céklalevet, fél narancs frissen facsart levét és adjuk hozzá a meghámozott gyömbért szeletekre vágva. Főzzük kb. felére, majd kavarjunk el benne egy kevés olivaolajat. Ízesítsük sóval, borssal és cukorral.

Az almáról vágjuk le a két "pofiját" és szagassunk ki belőle hengereket, melyek átmérője kb. egyezik a hurkával. Habzó vajban közepes hőmérsékleten süssük néhány percig az almát mindkét oldalról, amíg el nem kezd enyhén megpirulni.

A véres hurkát vágjuk 4 egyforma szeletre és távolítsuk el a héját. Hempergessük meg lisztben, ütögessük le róla a felesleges lisztet és forró habzó vajban süssük meg mindkét oldaláról úgy, hogy egy enyhe ropogós kéreg is kialakuljon rajta.

Tálaláskor építsünk 2 tányéron tornyokat az alma- és hurkaszeletekből. Locsoljuk körbe a céklamártással és reszeljünk rá egy kevés friss tormát.