Hozzávalók
- 100g füstölt kacsamell
- 1 körte
- fél piros radicchio
- 50g galambbegysaláta
- 1 apró salotta
- 3ek száraz fehérbor
- 1tk sherryecet
- 4ek olivaolaj
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
A radicchiot mossuk meg, távolítsuk el a külső 3-4 levelét, majd vágjuk félbe és az egyik felét aprítsuk fel. A salottát (mogyoróhagyma) hámozzuk meg, majd vágjuk hosszában vékony csíkokra. Mossuk meg alaposan a galambbegysalátát, hogy ne maradjon rajta semmi homok, majd alaposan rázzuk le róla vizet. Csipkedjük le a gyökereit és tegyük a salottacsíkokkal és a radicchioval együtt egy tálba.
Egy jól lezárható kicsi befőttesüvegbe tegyünk 3ek száraz fehérbort, ízlés szerint 1-2tk sherryecetet, 4ek olivaolajat, sót és frissen őrölt feketeborsot. Csavarjuk rá az üvegre a fedőjét és alaposan rázzuk össze. Mossuk meg a körtét, vágjuk félbe, s távolítsuk el a magházát. Vágjuk szeletekre, majd azonnal kavarjuk el a salátalével és a már előkészített salátával.
Csinosan helyezzük el a vékony szeletekre vágott füstölt kacsamellet a tányéron, s tegyünk mellé a körtesalátából. Friss baguette-tel vagy ciabattával együtt tálaljuk.
Tipp: Ugyancsak a Bock Bisztró nyomán készült az ökörpofa retro is.
