Hozzávalók
- 300g friss cékla
- 2 mangó
- 30g friss gyömbér
- 1 citrom
- 400ml csirkehúslé
- 50g tengeri rák
- wasabi
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Hámozzuk meg a gyömbért, majd vágjuk szeletekre. A gömybér harmadát lengessük meg egy lábasban némi olivaolajban. Hámozzuk meg a céklát, majd vágjuk kockákra. Adjuk a lábasba a gyömbérhez, s locsoljuk meg a csirkehúslével. Kb. 20 percen át hagyjuk fedő alatt főni.
Hámozzuk meg a mangókat, majd vágjuk le a gyümölcshúst a magokról. Kockázzuk fel a mangót. 2-3ek-nyit pürésítsünk egy kevés citromlével és olivaolajjal.
A többi mangót adjuk a 20 perc letelte után a céklához és egy botmixer segítségével aprítsuk nagyon finom pürévé. Adjuk a leveshez a maradék gyömbért, majd alacsony hőmérsékleten lefedve kb. 20 percig hagyjuk állni.
Amennyiben sós lébe eltett kis rákokat kaptunk, öntsük le a levet róluk, majd tegyük konyhapapírra száradni. Egy serpenyőben hevítsünk fel 2-3ek olivaolajat, majd ezen süssük ropogósra a rákocskákat. Sütés után konyhapapíron csöpögtessük le.
Távolítsuk el a gyömbérdarabokat a levesből, majd ízesítsük sóval, frissen őrölt feketeborssal, csipet cukorral és citromlével. Ha még selymesebb halmazállapotú levest szeretnénk, akkor szűrjük át egy finom szűrőn a levest.
Tálalás előtt rottyantsuk fel még egyszer a krémlevest, majd adjuk a tányérba. Díszítsük a félretett sárga mangópürével, néhány borsónyi wasabival és szórjuk meg a ropogósra sütött apró tengeri rákokkal.
