Hozzávalók
- fél kocka élesztő (20g)
- 300g liszt
- 50g cukor
- 2 tojássárgája
- 50ml langyos tej
- 1 citrom
- 50g puha vaj
- 2-3cl narancslikőr
- csipet só
- 700ml narancslé
- 1csomag vaníliapudingpor
- 2ek étkezési keményítő
- 3ek cukor
- 2 narancs
Elkészítés
Futassuk meg az élesztőt a langyos tejben. Egy nagy tálba szitáljuk bele a lisztet, majd adjuk hozzá a narancslikőrt, 2 tojássárgáját, 50g cukrot, 1-2 csipet sót, a citrom lereszelt héját és a puha (szobahőmérsékletű) vajat. A tejben megfuttatott élesztővel gyúrjuk egy homogén tésztává. Az összetevők összekavarása után akár éjszakára lefedve a hűtőbe is tehetjük.
A tésztát lefedve egy meleg, párás helyen hagyjuk kb. 30 percig, míg meg nem kétszereződött a térfogata. Közben egy tortaformát vajazzunk ki alaposan. A tésztát gyúrjuk át mégegyszer, majd nyűjtsuk ki a tortaforma nagyságára, s helyezzük bele. A formában nyugvó tésztát hagyjuk ismét kb. 20 percig egy meleg, párás helyen pihenni. A 180°C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 25-30 percig, míg enyhén barna nem lesz.
Kb. 1dl narancslével kavarjuk el a pudingport és a keményítőt. A többi narancslevet 3ek cukorral forraljuk fel. Ha felforrt, lassan adjuk hozzá a pudingos-keményítős narancslevet, s állandó kavargatás mellett hagyjuk forrni kb. 1-1,5 percig. A csomók elkerülése végett ajánlott egy habverő használata a kavargatáshoz. Vegyük le a tűzről, s alkalmankénti kavargatás mellett hagyjuk kihűlni. Ha gondoljuk, öntsük át egy másik tálba, hogy gyorsabban hüljön.
Vágjuk le a narancsok héját úgy, hogy ne maradjon semmiféle fehér rajta. Egy éles késsel filézzük ki a gerezdeket.
A vaníliás narancspudingot öntsük a tésztalapra, s osszuk el rajta egyenletesen. A kifilézett narancsgerezdekkel díszítsük. Legalább 3 órán át hagyjuk megdermedni.
Tipp: Végső díszítéskor 1-2tk feldarabolt (sózatlan) pisztáciával teremthetünk még egy kis színbeli kontraszztot. Természetesen bolti tésztaalapot is használhatunk, ha nem vagyunk hajlandóak a tésztával tökölni.
